如何判断蜂蜜是否坏了

1、闻味道。新鲜蜂蜜，闻起来是微甜的，有的还带有一丝酸味；如果蜂蜜闻起来有酒味，说明蜂蜜发生了发酵，产生了酒精，使蜂蜜闻起来有酒的味道。
2、看质地。新鲜的蜂蜜质地较为粘稠，发生变质，就会产生大量的水分，使蜂蜜越来越稀，甚至变得像水一样。
3、看气泡。蜂蜜发酵变质会产生大量二氧化碳，蜂蜜中出现气泡，说明蜂蜜已经开始变质了。
蜂蜜的保存方法：
1、密封保存。在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，如果买的是大罐装，那就买一卷保鲜膜每次吃完先盖上盖子，再用保鲜膜裹住瓶口即可。
2、加热防止发酵。炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发茹发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。
3、生姜片防变质。要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。
4、冷水保存。还有一个保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。如果你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果好很多，蜂蜜不会结晶。